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Dinostro Denominazione: IGT Toscana Varietà: Sangiovese 100% Caratteristiche del territorio di produzione Proprietà: Alessandro Scappini Altimetria: 160 m s.l.m. Tipo di terreno: scisto di galestro Clima: il clima in questa zona è temperato, contraddistinto da estati molto lunghe così da favorire durante il giorno un’ottima luminosità. L’inverno è da considerarsi mite. Esposizione: nord/sud Densità impianti: 5000 ceppi per ettaro Sistema di allevamento: cordone speronato Età dei vigneti: 50 anni Vinificazione e affinamento Resa per ettaro: 80 quintali/ha Epoca di vendemmia: fra la fine di settembre e i primi di ottobre. Fermentazione: la fermentazione con l’aggiunta di 5% di raspi, avviene per mezzo di lieviti indigeni in botti di rovere sloveno con una macerazione sulle bucce di circa due settimane. Affinamento: dopo la svinatura il vino rimane per 12 mesi nelle botti di legno. Segue l’imbottigliamento e un ulteriore affinamento di 6 mesi in bottiglia. Parametri analitici Alc.: 13,5% Vol. Produzione: 10.000 bottiglie circa Potenziale invecchiamento: oltre 10 anni La scelta di utilizzo del tappo “Diam” garantisce l’assenza di difetti nel vino. Etichetta Il pittore ha realizzato un’opera ad acquarello composta da vari pois. Per ogni annata ne viene estrapolata una parte fino a coprire l'intera figura. Un work in progress che rende ogni vendemmia unica e che accresce l'attesa della vendemmia successiva. |
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